Divin Paradis | Tailwind Gamay noir, Zweigelt

Tailwind Gamay noir, Zweigelt

Description

CCNP : 13190237

Prix :  12.95$
Prix titulaire :  12.46$

Producteur : Pelee Island

Produit : Vin rouge

Appellation : VQA Pelee Island

Pays :  Canada, Ontario

Cépage :  51% Gamay Noir – 49% Zweigelt

Alcool: 13.5%

Sucre résiduel: 7.1 g/L

SAVIEZ-VOUS QUE?

Pelee Island abrite l’une des plus grandes concentrations d’organismes en voie de disparition au Canada. À juste titre, trois espèces d’anoures dont la grenouille de Cricket, la reinette grillon de Blanchard et le crapaud de Fowler, tous disparues de l’île depuis longtemps, semblent être de retour après que des biologistes aient pu enregistrer les croassements typiques de ces espèces. Avec leurs 223 ha, les vignobles de Pelee Island Winery comprennent le domaine privé le plus important au Canada.
Le contrôle de notre approvisionnement en raisins nous permet de cultiver et soigner chaque vigne conformément aux directives du « Sustainable Vineyard » Practice du World Wild life Fund. Bref, cela se traduit par une utilisation limitée et contrôlée d’une pulvérisation de pesticides et l’utilisation d’engrais cultivés à 100 % sur l’île – l’herbe de sorgho.

ASPECTS TECHNIQUES

Pré fermentation à froid pour une meilleure extraction de la partie fine des raisins, soit les arômes de fruits frais, mais aussi des tannins plus souples. S’ensuit de la fermentation alcoolique sous contrôle de la température. On n’utilise que le jus de goutte après décuvage pour ensuite le reloger en cuve inox avant sa mise en bouteille. L’objectif est de privilégier le fruité, la souplesse et la gourmandise.

DÉGUSTATION

Un vin soyeux et riche évoquant des senteurs arômes de fruits sauvages tels que le cassis et la framboise. La bouche est souple avec une présence tannique assouplie, du fruité à profusion et une fraîcheur qui fait saliver. La finale est gourmande, sans lourdeur et elle rappelle la corbeille de fruits frais.

ACCORDS METS

Bouchées de bocconcini et de guacamole. – Bar grillé à la tapenade tomatée. – Carpaccio de bœuf avec garniture de roquette et parmesan.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir frais, soit entre 14 et 16 °C.

CERTIFICATION

Sustainable Vineyard Practice World Wildlife Fund

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