Divin Paradis | Réserve du Président Cuvée Historique 2016

Réserve du Président Cuvée Historique 2016

Description

CCNP : 11572784

Prix : 17.75$

Producteur: L’Union de vignerons de l’Ile de la Beauté

Produit: Vin rouge

Pays : France

Région : Corse

Appellation: Corse Calvi

Cépage : 50% Nielluccio, 30% Grenache, 20% Syrah

Alcool : 12.5%

Taux de sucre: 1.9 g/L

ASPECTS TECHNIQUES

Les raisins sont d’abord éraflés, mais non foulés. La fermentation est sous température contrôlée et les cuves sont maintenues entre 25 et 31°C avec une circulation de couverture régulière pour une extraction maximale des arômes et des tannins fins sans toutefois sur-extraire. L’élevage se fait en cuve inox sous un contrôle de la température pour préserver l’intégralité du fruité et de la couleur.

DÉGUSTATION

Belle concentration avec des reflets rubis soutenus. De plus, sont aspect brillant est annonciateur d’une fraîcheur certaine. Le nez présente d’abord des odeurs de groseille et de cassis frais pour ensuite se développer doucement sur de subtiles notes d’épices. En bouche, le fruit est évidemment mûr, et ce, dès l’attaque et progressivement se profile des arômes de terroir typique tels que les fleurs du maquis (végétation autochtone). À la fois souple en structure, sans toutefois manquer de corps, il se montre gouleyant avec une vivacité fondue, donc parfaitement intégrée et des tannins croquants qui lui donnent un certain relief avant de se fondre sur une finale réglissée.

ACCORDS METS

– Sandwichs aux légumes grillés et mayonnaise à l’origan
– Osso buco et gremolata à l’orange et à la tomate séchée
– Tapas au chorizo et au Manchego

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 15 et 17 C. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2018.

 

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