Divin Paradis | Katnook Founder’s Block Cabernet-Sauvignon 2012

Katnook Founder’s Block Cabernet-Sauvignon 2012

Description

CCNP : 10831351

Prix : 20.00$

Producteur: Wingara Wine Group

Produit: Vin rouge

Pays : Australie

Région : Australie-Méridionale

Appellation : Coonawarra

Cépage : 100% Cabernet-sauvignon

Alcool : 14%

PH : 3.4

Acidité totale : 7.2 G/L

Sucres résiduels : 2.0 g/L

ASPECTS TECHNIQUES

Le millésime 2012 à Coonawarra s’est dénoté par ses conditions légèrement plus chaudes et bien en dessous des précipitations moyennes, et ce, en particulier tout au long des étapes ultérieures à la période végétative. Cela a conduit plus tôt qu’à l’habitude à des conditions favorables pour produire des vins rouges qui affichent un fruité vibrant, intense avec une grande concentration. 20% de cette cuvée est élevée en barriques de chêne français et américain.

DÉGUSTATION

Une bouche bien structurée, exprimant la richesse du terroir, mais aussi celle du cabernet-sauvignon bien mûr avec de jolies notes de cassis et de framboise. De plus, la parfaite intégration du bois, laisse davantage un profil aromatique épicé avec des effluves de poivre et de vanille douce. En bouche, on ressent dès l’attaque la densité du vin et la profondeur du fruité avec un retour aromatique intense évoquant la prune et la mûre. Il est aussi légèrement mentholé, ce qui accentue l’effet rafraichissant, et couplé de ses tannins suaves aux grains fins, il s’étire noblement à travers une finale persistante et savoureuse.

ACCORDS VIN ET METS

Bavette de bœuf à l’échalote – Entrecôte grillée, beurre maître d’hôtel – Côtes de veau aux champignons et salade tiède de courgettes

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 16 et 18 C. Mettre en carafe 15 minutes avant de servir. À boire ou à garder 7 ans suivant le millésime.

RÉCOMPENSES

Decanter Asia Wine Awards 2014 / Bronze – International Wine & Spirit Competition 2014 / Argent

 

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