Divin Paradis | Jean Marc Boillot, Mâcon-Villages 2014

Jean Marc Boillot, Mâcon-Villages 2014

Description

CCNP : 13349560

Prix :  35.25$

Producteur : Jean-Marc Boillot

Produit : Vin blanc

Pays :  France, Bourgogne

Cépage :  100% chardonnay

Alcool: 13%

ASPECTS TECHNIQUES

Pressurage pneumatique dans une atmosphère à froid, conservation des lies fines et fermentation alcoolique à 100% en fûts de chêne (température max.: 18-20 °). Fermentation malolactique complète. Élevage 25 à 30% de bois neuf (origine: Cher, Allier, Vosges) avec affinage et filtration très délicate.

DÉGUSTATION

Vin exhibant une couleur jaune doré plutôt intense. Nez délicat aux accents de pomme golden et de poire. Il évoque également de subtiles notes lactées. Ce blanc démontre une bonne acidité. De plus, il s’affirme par des saveurs d’amande grillée. La bouche d’une texture presque grasse se termine dans une finale persistante.

ACCORDS METS

Brandade de morue. – Capellinis aux crevettes et chorizo à l’espagnole. – Croustillants de fromage de chèvre aux noix. – Escalope de veau au citron, câpres et crème.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir frais entre 11 et 13 °C. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2022.

RÉCOMPENSES

DECANTER MAGAZINE 95/100 sur millésime 2014

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