Divin Paradis | Château de Valcombe Cuvée Grand Valcombe

Château de Valcombe Cuvée Grand Valcombe

Description

Code SAQ : 11767987
Prix : 13.25$

Catégorie : Régulier
Produit : Vin rouge
Pays : France
Région : Vallée du Rhône
Sol : Galets roulés du Rhône avec une très fine couche calcaire en sous-sol
Cépage : 70% Syrah, 30% Grenache
Alcool : 14%

ASPECTS TECHNIQUES
Egrappage de la vendange systématique, mais sans foulage (aucune pression appliquée sur les raisins avant la mise en cuve), puis fermentation en cuve inox avec contrôle des températures (25-27°C). En fin de fermentation, une légère augmentation de la température est appliquée (27-29°C) afin d’extraire davantage de couleur, de tannins et d’arômes.

DÉGUSTATION

Robe dense, quasiment noire. Nez assez concentré où des notes de fruits rouges murs (grenache) et d’épices (syrah) se profilent, le tout couplé par un effluve de fumée. En bouche, l’attaque est franche, nette et savoureuse, sans toutefois être dotée de lourdeur pour ensuite prendre une tangente vers une certaine ampleur. La finale est persistante et décline une myriade d’arômes passant par la réglisse, le cacao et bien sûr quelques notes de fruits noirs (cassis et mûres sauvages).

ACCORDS METS

Bœuf grillé simplement, mijoté d’agneau aux épices, canard confit et une large gamme de fromage à croûte lavée dont le Oka.

MÉDAILLES

Coup de cœur des Fidèles Bacchus de la semaine du 15 juin 2013

Recommandé par Philippe Lapeyrie à « Salut Bonjour » le 13 novembre 2012

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