Divin Paradis | Fichet Bourgogne Aligoté 2017

Fichet Bourgogne Aligoté 2017

Description

CCNP : 13946541

Prix :  22.75$

Producteur : Domaine Fichet

Produit : Vin blanc

Pays :  France, Bourgogne

Cépage :  100% Aligoté

Alcool: 12.5%

Sucres résiduels: 2.6 g/L

POUR L’HISTOIRE

Cette cuvée est composée uniquement de jeunes vignes de 20 ans, plantées par Pierre-Yves et Olivier. Nous voulons donner à cette cuvée un côté facile à boire, fruité, jeune et frais mais avec beaucoup de maturité. Nous ne voulons pas un Aligoté acide comme la tradition l’entend.

ASPECTS TECHNIQUES

Vendanges à la machine. Égrappage à 100% puis macération préfermentaire à froid de
12h environ. Pressurage pneumatique lent et à basse pression. Vinification en cuve inox et élevage
sur lies fines. Fermentation à température maîtrisée, soit à environ 14°C.

DÉGUSTATION

Issu d’un seul hectare de vignes plantées dans le Maconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, ce vin pourra assurément convaincre les palais mitigés à propos de l’aligoté tant il est exquis. Ses parfums évoquant la pomme verte et les agrumes sont d’une agréable concentration. S’y greffent également des arômes issus de la minéralité et de la salinité. Un pur délice.

ACCORDS METS

Burgers de poisson blanc à la lime. – Céviche. – Fondue aux fromages du Québec et vin blanc. –
Calmars frits à la sauce citronnée aux herbes. – Fettuccinis aux crevettes et au citron.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 10 et 12 °C. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2021.

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