Divin Paradis | Emporium Appassimento

Emporium Appassimento

Description

CCNP : 13358221

Prix :  17.35$

Prix titulaire :  16.27$

Producteur :Enoitalia SPA

Produit : Vin rouge

Appellation : Rosso Salento

Pays :  Italie, Les Pouilles

Cépage :  50% Primitivo, 50% Negroamaro

Alcool: 14%

Taux de sucre: 16 g/L

PETITE HISTOIRE

Appassimento est élaboré à partir des variétés autochtones du Salento dans les Pouilles. Une Région sud-italienne riche en histoire et en culture. Le climat méditerranéen chaud, le soleil persistant et les brises de mer occasionnelles font du Salento un environnement parfait pour la viticulture.

ASPECTS TECHNIQUES

La technique de concentration des sucres par le passerillage est utilisée pour produire l’Appassimento. Les grappes sont laissées sur les pieds de vignes afin qu’elles se concentrent en arômes et en sucres naturels. Après la récolte tardive, les raisins sont placés en cuve, la fermentation s’enclenche comme à la normale, mais après l’obtention d’un riche taux d’alcool naturel, on refroidi la cuve jusqu’à l’arrêt de la fermentation. Cette technique donne un vin savoureux, fruité, complexe et onctueux.

DÉGUSTATION

Couleur grenat intense sur un rouge-violet. Bouquet intense, avec des notes de fruits mûrs et de confiture, d’épices et de tabac frais. Bouche ample, presque grasse et lisse où l’on retrouve également des notes de de Kirsch et de gâteau forêt noir.

ACCORDS METS

Bouchées de canard confit, ketchup maison et fromage Oka. – Bavette grillée, sauce à la gelée de cassis. – Brochettes de filet de bœuf et de chorizo à la prune et à la coriandre.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Température de service: 16-18 ° C. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2020.

RÉCOMPENSES

Ultimate Wine challenge 2017 : 91 points.

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