Divin Paradis | Cramele Recas Dreamfish 2016

Cramele Recas Dreamfish 2016

Description

CCNP : 12462587

Prix : 12.30$

Producteur : Cramele Recas SA

Produit : Vin blanc

Pays : Roumanie

Région : Transylvanie/Banat

Appellation : IG Viile Timisului

Cépage : 100% Sauvignon-blanc

Superficie : 550 ha

Alcool : 12.5%

Sucres résiduels : 6.9 g/l

ASPECTS TECHNIQUES

Les grappes sont récoltées à la main et rapidement acheminées à la cave où elles sont éraflées et foulées. La température intérieure de la cuve qui accueille les raisins est déjà refroidie à 8 C, ce qui offre l’avantage de préserver la fraîcheur intrinsèque des fruits. Dans un pressoir sous saturation d’azote pour éviter toute oxydation, les raisins sont pressés délicatement. Durant 24 heures, les jus encore troubles font l’objet d’un débourbage par gravité pour qu’au final, les jus soient complètement clarifiés. La fermentation alcoolique quant à elle, s’enclenche par inoculation de levures sélectionnées, le tout vinifié en cuves inox à très basse température, et ce, pendant 25 jours, avant clarification et embouteillage.

DÉGUSTATION

Robe de couleur jaune pâle clair aux reflets cristallins. Nez parfumé, attrayant et exotique où des notes de pamplemousse rose et de mandarine prennent l’avant-scène. Le tout se complète sur des effluves de groseille. Ce sauvignon blanc issu des contrés lointaines d’Europe de l’Est démontre une bonne vivacité et révèle une bouche ample qui perdure sur une finale à la fois croquante et désaltérante.

ACCORDS METS

Calmars frits à la sauce citronnée aux herbes. – Bouchées de bocconcini et de guacamole. – Brochettes de crevettes aux agrumes, sauce à la ciboulette. – Céviche. – Pad Thaï au poulet.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 8 et 10 C. À boire ou à garder 2 ans suivant le millésime.

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