Divin Paradis | Domaine du Père Caboche Tradition 2015

Domaine du Père Caboche Tradition 2015

Description

CCNP : 13638231

Prix :  44.00$

Producteur : SCEA Jean-Pierre Boisson

Produit : vin rouge

Pays :  France, Vallé du Rhône

Appellation:  Châteauneuf-du-Pape

Cépage :  Grenache 80%, Syrah 15%, Mourvèdre 5%

Alcool: 14.7%

Taux de sucre: 3.5 g/L

ASPECTS TECHNIQUES

Les vendanges sont manuelles. Le raisin est récolté à pleine maturité et soigneusement trié, puis légèrement égrappé et foulé. Le contrôle des températures est permanent durant la fermentation. La macération, pilotée par la dégustation, dure environ 1 mois. Après assemblage, le vin est élevé en foudres de chêne et en cuve inox durant 12 mois.

DÉGUSTATION

La robe est d’un bel éclat rubis. Le nez exprime un caractère affirmé, chocolaté et fumé sur un fond de fruits rouges et noirs, de poivre gris. Les notes de gingembre et menthol lui confèrent une belle fraîcheur. En bouche, ce vin est expressif, axé sur la finesse, la fraîcheur et la minéralité. Il possède une belle longueur sur le fruit et les épices.

ACCORDS METS

Carré d’agneau du Québec à la sauce chimichurri. – Champvallon à la viande de gibier. – Filet de bœuf grillé à la framboise. – Filet mignon d’autruche sauce chasseur.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. À boire ou à garder 10 ans suivant le millésime. Servir aux environs de 17 – 18 °C.

RÉCOMPENSES

93 points Wine Advocate

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