Divin Paradis | Côte d’Auxerre Domaine Sorin de France 2015

Côte d’Auxerre Domaine Sorin de France 2015

Description

CCNP : 12568322

Prix :  21.45$

Producteur : Domaine Sorin de France

Produit : Vin rouge

Pays :  France

Région :  Bourgogne

Alcool : 13%

Appellation : Côte d’Auxerre

Cépage : 100% Pinot noir

ASPECTS TECHNIQUES

Vignerons de père en fils depuis 1577, les deux fils travaillent sur le domaine situé à Saint Bris Le Vineux. Le Pinot Noir est un cépage disposant d’arômes très complexes. Il apprécie les coteaux calcaires bien drainés et les climats frais, là où paradoxalement la pression fongique est forte. Il a tendance naturellement à produire des vins peu colorés alors que dans le même temps c’est le cépage le plus riche en polyphénols (molécule cardio-protectrice). C’est un raisin qui mûrit tôt et qui donnera de meilleurs résultats s’il est cultivé à plus bas rendements.

DÉGUSTATION

Une belle robe rubis étincelante, avec un nez allant sur les fruits rouges comme la cerise, la fraise des bois et la framboise. Nez fin et très fruité. Grande pureté aromatique, frais et riche. Notes de fruits rouges rappelant la Marmotte (variété de cerise locale). Bel équilibre entre la matière tannique, l’acidité et la texture.

ACCORDS METS

Bar grillé à la tapenade tomatée – Aubergines Parmigiana – Burger de porc farci au fromage du Québec avec bacon et avocat.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir rafraichi, soit entre 15 et 17 C. S’il est servi trop froid, la complexité du Pinot noir sera imperceptible.

RÉCOMPENSES

Guide Hachette 2015 – Une étoile
Guide Hachette 2014 – 2 étoiles Coup de Cœur

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