Divin Paradis | Casale Del Giglio Bellone IGT Lazio 2014

Casale Del Giglio Bellone IGT Lazio 2014

Description

CCNP : 12714035

Producteur : Casale del Giglio

Produit : Vin blanc

Pays :  Italie

Appellation : I.G.T. Lazio

Cépage :  100% Bellone

Alcool : 13.5%

Sol : Sablonneux

ASPECTS TECHNIQUES

Cépage aux origines très anciennes, déjà présent dans le Latium à l’époque romaine et cité par Pline l’Ancien comme « uva pantastica ». On le trouve dans la zone allant des Châteaux Romains aux Monts Lépins et s’étendant jusqu’à la mer. C’est ici, dans la zone d’Anzio qu’il a trouvé, sur des terrains meubles, sablonneux et chauds un microclimat très favorable caractérisé par une brise marine constante.

La vinification en deux phases prévoit d’abord une macération sur les peaux pour favoriser l’extraction des arômes qui libèrent toutes les caractéristiques pédoclimatiques du territoire d’Anzio. Après un pressurage délicat, la fermentation spontanée avec levures indigènes se déroule sur 10-12 jours à une température de 18-20°C.

DÉGUSTATION

Couleur jaune intense avec des reflets dorés. C’est un vin solaire avec des senteurs de fruits exotiques mûrs, comme la mangue et la papaye contrastées par une forte acidité qui le rend propice à de longs affinements en bouteille. En bouche, ampleur, richesse et persistance avec de légères touches florales et épicées. Il se distingue par sa sapidité et sa minéralité et offre un retour long et persistant.

ACCORDS VINS ET METS

Bouchées au fromage à la crème, aux herbes fraîches et au saumon fumé. – Arancinis aux champignons.
Homard vapeur et beurre aux herbes et au pastis.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 10 et 12 °C. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2018.

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