Divin Paradis | Caespes 2016

Caespes 2016

Description

CCNP : 13674400

Prix :  25.00$

Producteur : Poggio Azienda Vinicola

Produit : vin blanc

Pays :  Italie, Piémont

Appellation:  Colli Tortonesi, Terre di Libarna

Cépage :  Timorasso 100%

Alcool: 12.5%

Taux de sucre: Demi-sec : 4,1 à 12 g/L

POUR L’HISTOIRE

A partir de la Seconde Guerre mondiale, la dépopulation provoqua une forte diminution de la culture de cette vigne, jusqu’à la disparition presque totale. En 2005, notre société adhère au projet de restauration du vin Timorasso dans « Valle Borbera », avec la plantation des trois premiers hectares de vignoble.

ASPECTS TECHNIQUES

Vendanges manuelles en cagettes et apport des raisins en table de tri avant le pressurage. Pressage doux, remontage et affinage en cuve d’acier inoxydable à température contrôlée en restant sur des lies minces avec des « Batonnages » ponctuels.

DÉGUSTATION

Robe dorée scintillante qui témoigne d’une grande fraîcheur. Le nez est d’attaque, avec une agréable et impressionnante note citronnée. En arrière-plan, se profile le suave et vibrant parfum de la mandarine. En bouche, il présente une texture ample, une salinité typique et surtout une vivacité qui invite à la table. C’est un vin unique en son genre issu d’une variété quasi disparue et qui saura vous charmer par son élégance et sa sapidité.

ACCORDS METS

Huîtres. – Céviche. – Sashimi de thon. – sushis variés. – Risotto aux fruits de mer. – Fromages Brie et Camembert. – Blanquette de veau. – Bar rayé grillé.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 10 et 12 °C. Prêt à boire, mais pourra se bonifier jusqu’en 2022.

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