Divin Paradis | Bogle Vineyards Phantom 2012

Bogle Vineyards Phantom 2012

Description

CCNP : 12765828

Prix : 32.50$

Producteur : Bogle Vineyards

Produit : Vin rouge

Pays : États-Unis

Région : Californie

Appellation : California

Cépage : 51% Zinfandel, 47% Petite Sirah, 2% Mourvèdre

Alcool : 14.5% 

ASPECTS TECHNIQUES

Vivification classique avec un contrôle des températures rigoureux afin de sélectionner que le plus noble des raisins (tannins, couleur et arômes). Remontages quotidiens et délicats. Macération post-fermentaire pour raffiner le bouquet et la concentration, toujours sous un contrôle de la température. Élevage en barrique de chêne américain à 100% pour une durée de 24 mois.

DÉGUSTATION

Derrière ce rouge rubis profond se profile le riche parfum du cèdre frais et de la vanille. Après quelques agitations, de jolies notes de fruits sauvages dont celles de la cerise noire et de la myrtille progressent doucement pour prendre l’avant-scène. Cette délicate attention aromatique laisse gentiment un boisé épicé (poivre, anis) sous-jacent et bien intégré à l’ensemble. La bouche à la fois charnue et pleine, donne la gourmande impression de mâcher le vin, sans toutefois laisser une regrettable lourdeur. Accusant une fraîcheur harmonieuse évidente, sa finale est longue, balsamique et riche, mais surtout combien savoureuse.

ACCORDS METS

Couscous au jarret d’agneau braisé. – Champvallon à la viande de gibier. – Magret de canard rôti à la sauce aux champignons et au brandy.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 16 et 18 C. Mettre en carafe 30 minutes avant de servir. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2018.

 

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