Divin Paradis | Bodegas Castano Solanera Vinas Viejas 2015

Bodegas Castano Solanera Vinas Viejas 2015

Description

CCNP : 11664902

Prix :  19.50$

Producteur : Bodegas Castano

Produit : vin rouge

Appellation : D.O. Yecla

Pays :  Epagne, Murcie

Cépage :  65% Monastrell – 20% Cabernet-sauvignon – 15% Garnatcha Tintorera

Alcool: 14.5%

Taux de sucre: 4.3 g/L

BON À SAVOIR

La famille Castaño a toujours été considérée comme pionnière dans la région. Elle a expérimenté le cépage Monastrell à la fois pour créer des vins simples et pour l’associer à d’autres cépages, en utilisant les dernières technologies avec des installations et vinification moderne.

ASPECTS TECHNIQUES

Vendanges manuelles et tri sévère avant la mise en cuve des raisins. Vieilles vignes âgées de 70 à 80 ans. Fermentation contrôlée et stabilisée à 28 °C. Macération prolongée en cuve Stainless de quelques jours selon le profil recherché. Fermentation malolactique systématique. Élevage en fût de chêne français (80%) et américain (20%) pour une période globale de 10 mois afin de ne pas trop marquer le vin.

DÉGUSTATION

Rouge foncé profond. Nez dévoilant des odeurs intenses de fruits noirs mûrs avec d’élégantes notes minérales, mais aussi se profile un soupçon de notes grillées. En bouche, il est charnu, fruité avec une belle densité. Ses tannins sont doux et agréables. Texture soyeuse et élégante.

ACCORDS METS

Bobotie (hachis parmentier sud-africain). – Agneau sur salsa d’herbes fraîches. – Bavette au vin rouge, au poivre et au cumin. – Parmentier de canard aux bleuets. – Risotto aux saucisses italiennes.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 16 et 18 °C. Prêt à boire, mais pourra se conserver jusqu’en 2022.

MÉDAILLES ET RÉCOMPENSES

92 Parker

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