Divin Paradis | Archetipo 2015

Archetipo 2015

Description

CCNP : 13674442

Prix :  29.85$

Producteur : Poggio Azienda Vinicola

Produit : vin blanc

Pays :  Italie, Piémont

Appellation:  Colli Tortonesi

Cépage :  Timorasso 100%

Alcool: 14%

Taux de sucre: 3.2 g/L

POUR L’HISTOIRE

A partir de la Seconde Guerre mondiale, la dépopulation provoqua une forte diminution de la culture de cette vigne, jusqu’à la disparition presque totale. En 2005, notre société adhère au projet de restauration du vin Timorasso dans « Valle Borbera », avec la plantation des trois premiers hectares de vignoble.

ASPECTS TECHNIQUES

Vendanges manuelles. Double table de tri pour ne pressurer que les meilleures grappes qui seront préalablement foulées et pressées. Le jus fermente à une température contrôlée, basse et stable pour privilégier une extraction fine, délicate et faire ressortir que la noblesse aromatique et gustative. Élevage en fût français avec batonnage.

DÉGUSTATION

Élégant, parfumé, vibrant et charmant sont autant de qualificatifs décrivant ce magnifique vin de Timorasso. D’abord, il évoque au nez des senteurs électrisantes d’agrumes dont celle de la mandarine, mais aussi de limette. Aussi, se laisse découvrir des notes de fleurs d’oranger et même une touche iodée. La bouche confirme ce qui se trouve au nez, mais arbore aussi cette typique minéralité et salinité. La finale est légèrement grillée, suave et vive.

ACCORDS METS

Brochettes de crevettes aux agrumes, sauce à la ciboulette. – Avocat farci aux crevettes nordiques. – Crevettes à la coriandre et au pamplemousse rose, cuites à la plancha.

POUR UN MEILLEUR SERVICE

Servir entre 10 et 12 °C. Prêt à boire, mais pourra se conserver encore jusqu’en 2025. Ce vin possède une impressionnante capacité de vieillissement.

Imprimer la fiche Envoyer par courriel Liens vers SAQ.com