Archetipo 2015
Description
CCNP : 13674442
Prix : 29.85$
Producteur : Poggio Azienda Vinicola
Produit : vin blanc
Pays : Italie, Piémont
Appellation: Colli Tortonesi
Cépage : Timorasso 100%
Alcool: 14%
Taux de sucre: 3.2 g/L
POUR L’HISTOIRE
A partir de la Seconde Guerre mondiale, la dépopulation provoqua une forte diminution de la culture de cette vigne, jusqu’à la disparition presque totale. En 2005, notre société adhère au projet de restauration du vin Timorasso dans « Valle Borbera », avec la plantation des trois premiers hectares de vignoble.
ASPECTS TECHNIQUES
Vendanges manuelles. Double table de tri pour ne pressurer que les meilleures grappes qui seront préalablement foulées et pressées. Le jus fermente à une température contrôlée, basse et stable pour privilégier une extraction fine, délicate et faire ressortir que la noblesse aromatique et gustative. Élevage en fût français avec batonnage.
DÉGUSTATION
Élégant, parfumé, vibrant et charmant sont autant de qualificatifs décrivant ce magnifique vin de Timorasso. D’abord, il évoque au nez des senteurs électrisantes d’agrumes dont celle de la mandarine, mais aussi de limette. Aussi, se laisse découvrir des notes de fleurs d’oranger et même une touche iodée. La bouche confirme ce qui se trouve au nez, mais arbore aussi cette typique minéralité et salinité. La finale est légèrement grillée, suave et vive.
ACCORDS METS
Brochettes de crevettes aux agrumes, sauce à la ciboulette. – Avocat farci aux crevettes nordiques. – Crevettes à la coriandre et au pamplemousse rose, cuites à la plancha.
POUR UN MEILLEUR SERVICE
Servir entre 10 et 12 °C. Prêt à boire, mais pourra se conserver encore jusqu’en 2025. Ce vin possède une impressionnante capacité de vieillissement.
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